Мусака.

Мусака - запеканка с тонкими ломтиками баклажанов, прослоенных мясным фаршем (чаще баранина) , с соусом из томатов и овощей, с золотистой сырной корочкой сверху. Рецепты мусаки отличаются друг от друга в зависимости от того, в какой стране ее готовят. Где-то меняют состав фарша или делают мусаку исключительно из овощей, где-то добавляют в запеканку картофель, сладкий перец и прочее, где-то в соус, помимо томатов, входят сметана, йогурт и яйца. Но наличие баклажанов для мусаки обязательно. Ингредиенты: 0.5 кг мясного фарша, например свинины 3 луковицы 4 моркови 4 баклажана 3 красных болгарских перца 2 желтых болгарских перца 5 помидоров чеснок растительное масло для жаренья (подсолнечное, оливковое или кукурузное) сахар соль, перец стручок горького перца петрушка, укроп Приготовление: Морковь натереть, лук и баклажаны порезать кубиками, перец полосками. Фарш обжарить на растительном масле до розоватого цвета (в сковородке) и переложить в большой чугунок. Затем в той же сковороде по очереди, но отдельно друг от друга, обжарить до чуть

золотистого цвета все овощи (лук, морковь, баклажаны и перец) и так же сложить в чугунок к фаршу. Во время обжаривания моркови (когда она почти готова) , добавить к моркови 1-2 столовые ложки сахара и еще 1-2 минуты обжаривать, чтобы сахар успел карамелизироваться. Чугунок с овощами и фаршем поставить на средний огонь. Мусаку тушить под крышкой до готовности овощей и мяса, постоянно помешивая. В это время нарезанные дольками помидоры "притушить" до готовности (в той же сковороде, где обжаривались овощи и фарш, под крышкой) . К почти готовым овощам дабавить уваренные помидоры и тушить все вместе до готовности. Посолить, по желанию добавить стручок горького перца (или просто поперчить) , мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. В готовую мусаку положить 1-2 зубчика мелко нарезанного чеснока и выключить огонь. Мусака вкусна и в холодном, и в горячем виде.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

#закуски