Пикули.

Пи́кули (от англ. pickles, от pickle «солить, мариновать») — смесь мелких овощей: лука, чеснока, мелких огурцов, помидоров, стручков гороха или фасоли, красного перца, моркови, баклажанов, цветной капусты и т. д. Овощи слегка отваривают (баклажаны и огурцы обдают кипятком) и сразу выкладывают в холодную воду. Затем откидывают на сито, складывают в банку или эмалированную посуду с зеленью укропа и петрушки и заливают крепким раствором (4 %) уксуса, добавив по вкусу немного соли и сахара. Употребляются в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. В США употребляется в основном в качестве холодной закуски к крепким спиртным напиткам.

Ингредиенты на 5 литровых банок: Цветная капуста-1 качан.

Кабачок молодой-2шт.

Морковь-5шт.(крупная)

Сладкий перец-5шт.

Лук севок или выборок-25шт.

Чеснок-25 зубчиков

Помидорки чери или любые мелкие помидоры-25шт.

Корнюшоны-25шт.Если нет корнюшонов,порезать крупные огурцы.

Кислое яблоко-1шт.(лучше Антоновка)

Листья смородины-10шт.

Стебли сельдирея и петрушки без листьев

Сухие зонтики укропа.

гвоздика-5шт.

Маринад: НА 2 ЛИТРА ВОДЫ-Сахар-120гр.

Соль-130гр.

Уксус 6%-200гр.

Перец чёрный горошек-15шт.

Приготовление: Капусту разобрать на соцветия,выложить в дуршлаг и бланшировать в кипящей воде 3-4мин.Морковь,кабачок,яблоко почистить и порезать-яблоко дольками,перец полосками или кольцами,кабачок ломтиками или кубиками,морковь кружочками или пошинковать. Бланшировать 3мин. в кипящей воде.Зелень порезать.Затем листья смородины,петрушку,сельдерей,кусочки яблока,лук,чеснок разделить на 5 частей и уложить на дно банки.Заполнить банку овощами,сверху снова положить смородиновые листья,зелень,лавровый лист,по одной гвоздичке,по три горошенки перца.Вскипятить маринад игорячим залить в банки,добавить уксус.Банки накрыть крышками и стерилизовать 12 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

---

#закуски