Квашеная капуста с тыквой.

Я очень люблю квашеную капусту и другие соленья.Както решила попробовать приготовить капусту с тыквой,т.к её уродилось с избытком.Я знаю ,что тыква полезный продукт,но много её не съешь,а в квашеном виде получилось довольно хорошо.Попробуйте сами.

Ингредиенты: НА 4 кг капусты белокочанной - Тыква - 1 кг.

Соль - 125 гр.

Морковь - 0,7-1 кг.

Перец горошек чёрный - 10-20 шт.

Лавровый лист - 3-4 шт.

Пряная зелень любая на ваш вкус.Я лично больше ни чего не добавляю.

Приготовление: Тыкву очистить от семян и кожуры ,нарезать крупными кусками или натереть на крупной тёрке.Я делаю и тем и другим способом,чтобы угодить всем моим домочадцам.Пересыпать сахарным песком и выдержать в прохладном месте до выделения сока.Это нужно делать в том случае, если вы режете тыкву крупными кусками,а не трёте на тёрке.Капусту нашинковать,перетереть с солью,добавить специи и пряные травы,если таковые есть.В подготовленную тару уложить слоями (если тыква кусками) ,чередуя капусту и тыкву.отделившийся тыквенный сок обязательно добавляют в ёмкость с капустой.Заполненную до верху посуду накрываем тканью из натуральных волокон (лён,хлопок) ,сверху кладём деревянный кружок и гнёт.Я использую эмалированное ведро,кирамическую тарелку,перевёрнутую вверх дном и булыжник.Можно испоьзовать кирпич,предворительно вымытый,высушенный и герметично обёрнутый в полиэтиленовую плёнку и фасовочный пакет.Оставляем на несколько дней для заквашивания дома,а затем храним в прхладном месте,переодически протыкая деревянной палкой,чтобы ваходил неприятный запах,образующийся в результате брожения.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

---

#капустаквашеная