Квашеные баклажаны.
- Наталья
- 22 февр. 2016 г.
- 1 мин. чтения

Ингредиенты: Баклажаны - 10 кг.
Морковь - 7 кг.
Пастернак - 400гр.
Сельдерей и птрушка (корень) по 200гр.
Лук репчатый - 1,2 кг.
Красный молотый жгучий перец
Для рассола: Вода - 6 л.
Соль - 300гр.
Уксус 6% - 300 мл.
Сахар - 50 гр.
Приготовление: Зрелые не слишком крупные баклажаны моем,обрезаем плодоножку и вымачиваем в подсоленной воде 2-3 часа.Промываем холодной проточной водой ,каждый баклажан разрезаем вдоль и наполняем овощной смесью.После этого помещаем баклажаны в какую нибудь ёмкость,поставив их вертикально,но не слишком плотно друг к другу и заливаем рассолом.Лучше использовать небольшую кадушку.
Овощная смесь: Морковь натираем на тёрке для моркови по карейски или режем соломкой,
слегка обжариваем.Пастернак тоже нашинковать и обжарить.Сельдерей и петрушку мелко нарезаем,лук режем кольцами ,добавляем перец и перемешиваем.Через 4-5 дней кадку с баклажанами переносим в погреб.На пробу можно снимать через 1 - 1,5 месяца.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Comentários